Ricette » antipasti » Carote glassate al miele con noci e ricotta
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Carote glassate al miele con noci e ricotta

Scegliete le carote possibilmente della stessa misura. Potete usare le carotine mignon: in questo caso servitele intere. Potete omettere i germogli di soia: è un piatto ottimo comunque.

Per 6 persone

  • 6 carote di media grandezza bene lavate oppure 18 carote mignon
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • sale, un pizzico
  • 200 g di ricotta, ben scolata
  • 12 gherigli di noce
  • germogli di soia (facoltativo)

Sbucciate le carote, tagliatele in quarti e poi a metà in modo da ottenere dei bastoncini che adagerete in un solo strato in una teglia foderata con la carta da forno.

In una ciotolina mescolate l'olio con il miele ed il sale e versatelo sulle carote mescolando accuratamente in modo che le carote risultino ricoperte uniformemente.

Infornate a 180° e fate cuocere per circa mezzora rigirando le carote a metà cottura.

Dopo mezzora di cottura,le carote devono risultare lucide,sode e croccanti. Sfornatele e fatele intiepidire.

Servitele con il loro succo di cottura su una base di germogli di soia con la ricotta sbriciolata e le noci precedentemente tostate per un attimo in una padella antiaderente.