Carne salada con cavolo cappuccio e mela
La carne salada è una specialità trentina. Si tratta di polpa scelta di manzo salmistrata con sale, erbe aromatiche e spezie varie e bagnata con del vino bianco affinchè non si secchi. Potete sostituirla con del manzo tagliato a carpaccio: in questo caso il sapore sarà meno intenso e più delicato.
Per 6 persone
- 600 gr di carne salada
- 1/2 kg di cavolo capuccio tagliato a listarelle
- 1 mela golden delicious, sbucciata e a piccoli cubetti
- 50 gr di Trentingrana a scaglie
- olioextravergine di oliva
- sale q.b.
Condite il cavolo capuccio mescolato alla mela a cubetti con l'olio e un po' di sale.
Sormontatelo con fette di carne salada e scaglie di Trentingrana e servite subito.