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Capponata

Piatto, tipico della cucina marinara ligure, veniva comunemente mangiato quando il tempo per la preparazione del cibo era poco e le condizioni del mare non consentivano di cucinare a bordo.

4 persone

  • 6 biscotti tipo galletta
  • 2 pomodori cuore di bue, belli rossi
  • 1 cipolla
  • 6 acciughe prive della lisca
  • 60 g di musciamme di tonno
  • capperi, a piacere
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • aglio, facoltativo
  • una manciata di olive nere snocciolate
  • olio extrvegine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Spezzate le gallette e avvolgetele in un panno bagnato con acqua e aceto, per farle ammorbidire.

Dopodiché disponetele in un'ampia terrina, condite con altro aceto, aglio a pezzi grossi (facoltativo), sale e pepe; irrorate quindi con olio extra vergine di oliva e mescolate con le olive, i filetti di acciuga spezzettati, il musciamme di tonno, la cipolla ad anelli ed il pomodoro.

Mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e variopinto.

Lasciate riposare almeno un'ora e poi servite subito.