Bon bon di patate con fonduta di parmigiano e tartufo.
I bon bon di patate con fonduta di parmigiano e tartufo sono un antipasto davvero sfizioso e gustoso. Potete servirli anche senza la fonduta di parmigiano: in questo caso diventano dei fingerfood da servire come aperitivo. Adoperate delle patate farinose.
6 persone
i bon bon
- 6 patate farinose, di media grandezza
- 150 g di mollica di pan carrè (solo parte bianca)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale, un pizzico
- farina q.b.
- 2 uova
- pane grattato
- olio di semi per friggere
fonduta di parmigiano
- 300 ml di panna fresca
- 250 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di crema di tartufi
I bon bon di patate
Lessate le patate con la loro buccia e, ancora calde, passatele subito nello schiacciapatate. Trasferite in una ciotola la purea ottenuta assieme al parmigiano grattugiato, l'uovo, la mollica di pane e un pizzico di sale. Amalgamate bene in modo da ottenere un impasto bello sodo e compatto. Ricoprite la ciotola con la pellicola trasparente e trasferitela per mezzora nel frigorifero.
Ora, aiutandovi con le mani formate delle palline, che passerete prima nella farina e successivamente nelle uova sbattute e infine nel pane grattato. Friggete i bon bon in abbondante olio e quando sono belli dorati, sgocciolateli sulla carta assorbente da cucina e teneteli in caldo mentre preparate la fonduta di parmigiano.
La fonduta di parmigiano
Versate in una casseruola la panna e a fuoco lento iniziate a riscaldarla aggiungendo il parmigiano, poco per volta, senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata. Spegnete il fuoco e, per ultima, aggiungete la crema di tartufi amalgamandola bene con il formaggio.
Infine...
Servite subito le vostre palline con questa squisita fonduta di parmigiano e tartufo.
