Pomodori ripieni al gratin
I pomodori ripieni al gratin sono un gustoso antipasto vegetariano. Potete aggiungere altri ingredienti come capperi o erbe aromatiche.
E' importante scegliere dei pomodori sodi e maturi al punto giusto.
- 6 pomodori grandi
- 80 g pane grattugiato grossolanamente
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato + 1 per decorare
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale
Lavate i pomodori, togliete la loro calotta e svuotateli tagliando a cubetti la polpa interna. Tenetela da parte.
In una ciotola, mescolate il pangrattato e il formaggio grattugiati, il prezzemolo e la polpa di pomodoro a cubetti. Conditeli con 2 cucchiai di olio di oliva, il sale e distribuite questo composto nei pomodori. Sistemateli in una teglia ricoperta da carta forno leggermente unta con dell'olio, spolverateli con il prezzemolo avanzato e fateli cuocere per circa 25-30 minuti finché risultano dorati in superficie.
Fateli raffreddare leggermente prima di servirli. Ma sono anche ottimi serviti a temperatura ambiente.