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Palline fritte di formaggio

Per 6 persone

  • 400 g di ricotta
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 12 gherigli di noce tritati
  • 3 uova intere
  • prezzemolo tritato
  • timo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • farina
  • uovo sbattuto
  • pangrattato
  • olio d'oliva per friggere q.b.

In una ciotola impastate il parmigiano e la ricotta con le uova, le noci, il prezzemolo, il timo, il sale ed il pepe.

Formate delle palline grandi come una noce che  infarinerete bene, passerete nell'uovo, nel pangrattato e tufferete poi in una padella riempita a 3/4 di olio caldo.

Quando sono belle dorate, sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina e servite subito.

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