Palline fritte di formaggio

In una ciotola impastate il parmigiano e la ricotta con le uova, le noci, il prezzemolo, il timo, il sale ed il pepe.

Formate delle palline grandi come una noce che infarinerete bene, passerete nell'uovo, nel pangrattato e tufferete poi in una padella riempita a 3/4 di olio caldo.

Quando sono belle dorate, sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina e servite subito.