Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Bocconcini di lenticchie e provola
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Bocconcini di lenticchie e provola
Per 6 persone
- 500 g di lenticchie cotte
- 150 g di provola affumicata
- 2 uova
- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato
- pane grattugiato q.b.
- sale e pepe nero
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Scolate le lenticchie (trattenendo anche altri eventuali ingredienti di cottura: cipolla, sedano, carota, patata) e trasferitele in una ciotola. Incorporate il prezzemolo, il pecorino romano, le uova battute e la provola sminuzzata finemente con la mezzaluna.
Impastate schiacciando con le mani e incorporate, via via, il pane grattugiato fino a quando il composto non sarà compatto. Aggiustate di sale e pepe.
Formate i bocconcini ruotandoli tra i palmi inumiditi delle mani, ripassateli nel pane grattugiato e trasferiteli sulla leccarda foderata di cartaforno.
Infornate per 40 minuti circa.
Serviteli ben caldi con un' insalata mista per contorno o come base per un aperitivo.
