Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Asparago in delicata panatura con salsa ai capperi
Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Asparago in delicata panatura con salsa ai capperi
Asparago in delicata panatura con salsa ai capperi
Asparago in delicata panatura con salsa ai capperi è un elegante antipasto di Enrico Bartolini
1 persona
- 5 asparagi
- burro
- salvia- timo-aglio-scalogno
- panure pane scuro e acciuga
- maionese ai capperi
Per ogni ospite almeno 5 asparagi sbianchiti e rosolati con burro buono, timo, salvia, aglio e scalogno.
Rotolare l' asparago rosolato in una panure di pane scuro e acciughe poi adagiarlo vicino ad una maionese ottenuta dall' acqua dei capperi con poca gelatina stabilizzante, altrimenti addizionare i capperi ad una maionese artigianale.
