Millefoglie di salmone affumicato alla Claudio
6 persone
- 3 dischi di pasta sfoglia
- 1 kg salmone affumicato
- salsa maionese di 4 tuorli
- 1/2 cucchiaino salsa rafano
- 2 cucchiai erba cipollina
Per quanto riguarda i dischi di pasta sfoglia potete ordinarli dal vostro panettiere oppure farli voi cuocendoli uno alla volta, seguendo le istruzioni della confezione. In questo caso buccherellate con una forchetta la loro superficie e spennellateli con dell'uovo sbattuto in modo che vengano belli dorati. Conservateli in un recipiente metallico oppure, quando freddi, avvolti in alluminio fino al momento dell'uso.
Preparate poi la maionese a cui aggiungerete il rafano e l'erba cipollina tritatata finemente. La maionese deve risultare abbastanza morbida per cui vi consiglio di stemperarla con 1 o 2 cucchiai di acqua tiepida. Copritela con la pellicola trasparente e conservatela in frigorifero fino al momento dell'uso.
Pochi minuti prima di andare a tavola appoggiate sul piatto da portata il primo disco di pasta sfoglia, spalmatelo con uno strato sottile di maionese e adagiatevi metà delle fette di salmone affumicato. Ricoprite con il secondo disco e farcitelo con la maionese ed il salmone affumicato avanzati. Chiudete con il terzo disco che avrà rivolto all'esterno il lato spennellato con l'uovo.