Per rendere la fonduta di pesce leggera, è consigliabile cuocerla in un buon brodo di pesce. Calcolate circa 250 g di pesce per persona
Per 6 persone
- 250 g tonno freschissimo
- 250 g salmone freschissimo
- 250 g pesce spada freschissimo
- 250 g spigola freschissima
- 6 gamberoni sgusciati
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- succo di un limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 2 litri di brodo di pesce( va bene quello di dado)
- maionese
- salsa all'aneto
- tartare
Nettate il pesce di ogni lisca e della pelle e tagliatelo, in senso perpendicolare a quello delle fibre, in modo da ottenere dei cubetti.
Conditelo con l'olio, il limone, sale, pepe e fate marinare per almeno mezzora in frigorifero ricoprendolo con della pellicola trasparente.
Preparate il brodo di pesce e quando ben caldo riempite per metà il pentolino da fonduta. Tenete in caldo il brodo rimasto: vi servirà per riempire mano a mano il pentolino.
Portate subito il pentolino a tavola apoggiandolo sul suo fornelletto che avrete messo al centro del tavolo.
Infilzate con l' apposita forchetta a due punte il pesce, cuocetelo per qualche minuto nel brodo caldo. Quando risulterà dorato, sfilatelo dalla forchetta stando attenti a non ustionarv.
Mangiatelo intinto nella salsa che preferite.
Ripetete l'operazione fino a quando sarete ben sazi.
