Burrito di carne di pollo, riso e fagioli neri
Il burrito di carne di pollo, riso e fagioli neri è uno street food molto popolare in Messico. Potete sostituire il pollo con qulasiasi altro tipo di carne (manzo, maiale, vitelllo, tacchino). E' una ricetta facile, veloce e salutare. Le tortillas di grano le trovate nel reparto dei cibi etnici dei supermercati o nei negozi di cibi latini. Per renderlo ancora più gustoso abbinatelo alla salsa pico de gallo o al guacamole o a della panna acida.
- 400g di petto di pollo tagliato a pezzetti
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 peperone verde, tagliato a strisce sottili
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce sottili
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Sale e pepe q.b.
- 200g di riso cotto diviso in 4 porzioni
- 200g di fagioli neri cotti al vapore divisi in 4 porzioni
Fate appassire a fuoco medio la cipolla e l’aglio nell’olio. Quando sono diventati trasparenti e morbidi, aggiungete la carne, alzate il fuoco e, mescolando di tanto in tanto, fatela rosolare. Aggiungete i peperoni e fateli cuocere per altri 5 minuti, fino a quando risultano teneri ma ancora croccanti. Aggiungete il pollo, amalgamatelo coi peperoni e continuate la cottura fino a quando risulta dorato (circa 5-6 minuti). Insaporite con la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Date una bella mescolata, e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il pollo risulta completamente cotto.
Il burrito
Riscaldate le tortillas in una padella antiaderente per alcuni secondi su ogni lato e disponetele su un piatto. Al centro di ognuna, disponete una porzione di riso cotto, seguito da una di fagioli neri e poi da una di pollo con le verdure. Piegate i due lati della tortilla verso il centro in modo da ricoprire il ripieno. Prendete poi il lembo inferiore e portate anch’esso verso il centro, in modo che il ripieno non possa fuoriuscire. Infine arrotolate la tortilla come se fosse un involtino, ripetete la stessa operazione con le altre tre tortillas e servite i burrito caldi interi o tagliati a metà accompagnati dalla salsa pico de gallo, guacamole o panna acida.
