Ricette » altri primi » Zuppa di zucca in crosta
Per 4 persone
- 1 kg di zucca
- 1 cipolla
- olio e burro q.b.
- 1 bicchiere di panna liquida
- 4 dischi di pasta sfoglia
Pelare la zucca e tagliarla a dadini.
Affettare la cipolla e farla appassire in olio e burro, aggiungere la zucca e farla rosolare lentamente aggiungendo un po' di brodo per volta fino ad ottenere, a cottura ultimata, una crema abbastanza densa.
Passare il tutto al frullatore aggiungendo la panna liquida. Dividerla in quattro zuppierine o ciotoline da forno ricoprendole con i dischi di pasta sfoglia spessa 3 millimetri circa, cercando di fare aderire bene la pasta ai bordi.
Spennellare la superficie con l' uovo sbattuto.
Mettere in forno a 250° C per 20 minuti circa il tempo necessario affinchè la sfoglia diventi dorata.
