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Zuppa di zucca in crosta

Per 4 persone

  • 1 kg di zucca
  • 1 cipolla
  • olio e burro q.b.
  • 1 bicchiere di panna liquida
  • 4 dischi di pasta sfoglia

Pelare la zucca e tagliarla a dadini.

Affettare la cipolla e farla appassire in olio e burro, aggiungere la zucca e farla rosolare lentamente aggiungendo un po’' di brodo per volta fino ad ottenere, a cottura ultimata, una crema abbastanza densa.

Passare il tutto al frullatore aggiungendo la panna liquida. Dividerla in quattro zuppierine o ciotoline da forno ricoprendole con i dischi di pasta sfoglia spessa 3 millimetri circa, cercando di fare aderire bene la pasta ai bordi.

Spennellare la superficie con l’' uovo sbattuto.

Mettere in forno a 250° C per 20 minuti circa il tempo necessario affinchè la sfoglia diventi dorata.

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