La vellutata di ceci e zucca è un deliziosa minestra che racchiude in sè i colori ed i sapori dell' autunno. Salutare, economica e facile da eseguire è un piatto da servire spesso.
6 persone
la vellutata
- 500 g di zucca a cubetti
- 1 porro a fettine sottili
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 400 g di ceci lessati
- 500 ml di acqua calda
- Sale
- Pepe nero
- Noce moscata
ceci tostati
- 100 g di ceci lessati
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- curcuma in polvere
La vellutata
In una casseruola fate cuocere a fuoco basso in qualche cucchiaio di olio la zucca e il porro tagliato a fette sottili. Mescolate bene e dopo circa mezzora aggiungete l'acqua ed i ceci e continuate la cottura per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto, quindi frullate la zuppa con un frullatore a immersione. Condite con sale e pepe e aggiungete un pizzico di noce moscata.
Presentazione del piatto
Servite questa zuppa decorando con i ceci mescolati con un po' di olio e curcuma che avrete fatto tostare per pochi minuti in una padella antiaderente. Servite subito.
