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Vellutata di ceci e zucca

La vellutata di ceci e zucca è un deliziosa minestra che racchiude in sè i colori ed i sapori dell' autunno. Salutare, economica e facile da eseguire è un piatto da servire spesso.

6 persone

la vellutata

  • 500 g di zucca a cubetti
  • 1 porro a fettine sottili
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 400 g di ceci lessati
  • 500 ml di acqua calda
  • Sale
  • Pepe nero
  • Noce moscata

ceci tostati

  • 100 g di ceci lessati
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • curcuma in polvere

La vellutata
In una casseruola fate cuocere a fuoco basso in qualche cucchiaio di olio la zucca e il porro tagliato a fette sottili. Mescolate bene e dopo circa mezzora aggiungete l'acqua ed i ceci e continuate la cottura per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto, quindi frullate la zuppa con un frullatore a immersione. Condite con sale e pepe e aggiungete un pizzico di noce moscata. 

Presentazione del piatto  
Servite questa zuppa decorando con i ceci mescolati con un po' di olio e curcuma che avrete fatto tostare per pochi minuti in una padella antiaderente. Servite subito.