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Torta lievitata di formaggi

Un grazie a Clelia d'Onofrio per avere condiviso con noi questa sua ricetta di casa.

Per 6 persone

  • 500 g di farina
  • 100 g di burro
  • 4 uova
  • 120 g di pecorino grattugiato
  • 50 g di caciocavallo
  • 15 g di lievito di birra
  • 2 dl circa di latte
  • 50 g d’olio
  • sale

Preparate il lievito sciogliendo il lievito di birra con mezzo decilitro di latte, incorporando poi 150 g di farina. Amalgamateli aggiungendo altro latte in modo da ottenere un impasto morbido e lasciatelo fermentare al caldo.

Sul piano di lavoro disponete a fontana la restante farina, al centro versate l'olio e un cucchiaino di sale, impastate aggiungendo poca acqua tiepida.
Sbattete le uova, aggiungetevi il pecorino grattugiato, il caciocavallo a dadini e il lievito precedentemente preparato. Unite il tutto all'impasto di farina lavorandolo fino a quando si stacca dal piano di lavoro. A questo punto incorporatevi il burro a fiocchetti.
Spennellate d'olio uno stampo rotondo (22 cm diametro) dai bordi alti, versateci l'impasto, copritelo con un telo e lasciate lievitare per un'ora e mezzo.
Trasferite la torta nel forno caldo e fate cuocere a 200° per circa 30 minuti o fino a quando risulterà bella dorata.
Ritirate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e servite la torta con fettine di salame o altri affettati di vostro gradimento.


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