Ricette » altri primi » Spätzle di spinaci
Ricette » altri primi » Spätzle di spinaci

Spätzle di spinaci

Fra le tante ricette della cucina dell’ Alto Adige quella degli spatzle agli spinaci è una delle più conosciute.

Per 6 persone

  • 80 gr di spinaci lessati e strizzati
  • 1 uovo
  • 50 ml di acqua
  • sale
  • noce moscata
  • 125 gr di farina
  • 50 gr di prosciutto cotto
  • 1 cucchiaio di burro
  • 200 ml di panna
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • pepe

Frullate gli spinaci insieme all’'uovo, all’'acqua, al sale e alla noce moscata.

Impastate con la farina aiutandovi con un cucchiaio. Con l’'apposito attrezzo ricavate gli spätzle e cuoceteli in abbondante acqua salata, quindi scolateli bene e versateli nella padella in cui avrete rosolato il prosciutto con il burro.

Aggiungete la panna, il fomaggio, il pepe fateli saltare per un minuto e servite subito.

Ci sono diverse ricette di spatzle: per esempio gli spatzle tirolesi sono dei spatzle di speck molto apprezzati anche in Italia.

Ricette simili