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Smacafam

Lo smacafam  (picchia la fame) è una focaccia salata propria del Trentino  che viene preparata in occasione del Carnevale. Esistono tantissime versioni di questa ricetta: praticamente ogni famiglia ne ha una sua. Questa però è fra quelle più tipiche.
Potete sostituire la lucanica, salsiccia tipicamente trentina, con qualsiasi altro tipo di salsiccia.

6 persone

  • 300 g di farina 00
  • 50 g di farina di grano saraceno
  • 500 ml di latte
  • 200 g di lucanica a rondelle
  • 1 cipolla tritata finemente
  • burro
  • sale e pepe

Fate intiepidire il latte in una casseruola, versateci a pioggia le due farine  e, con l'aiuto di una frusta o di un mestolo di legno, continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto piuttosto fluido. Aggiungete la cipolla, il sale, il pepe e amalgamate bene. Versate questo composto in una teglia ben imburrata in modo da ottenere uno strato di 2 cm. e coprite la superficie con la lucanica tagliata a rondelle. Fate cuocere nel forno ben caldo a 180° per circa 30/40 miniti il tempo necessario a che lo smacafam risulti cotto e dorato. Servitelo caldo.

 


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