Panini al formaggio - Pão de queijo mineiro
I pão de queijo mineiro sono dei panini al formaggio, originari dello stato di Minas Gerais, apprezzatissimi in tutto il Brasie: ogni momento della giornata è buona per gustarli e non mancano mai per festeggiare occasioni particolari. Il loro ingrediente principale è la farina (fecola) di tapioca (polvinho) che trovate nel reparto di cucina etnica di supermercati ben forniti. E' una farina che non contiene glutine per cui questi panini faranno la gioia dei celiaci.
6 persone
- 500 g di farina di tapioca
- 150 ml di acqua
- 150 ml di latte
- 130 ml di olio
- 2 uova medie
- 250 g di parmigiano grattugiato
- un cucchiaino di sale
Portate ad ebollizione l'olio con il latte e l'acqua. Appena inizia il bollore spegnete il fuoco e iniziate a versare gradualmente la farina di tapioca mescolata con il sale. Amalgamate bene, lavorando l'impasto in modo che non ci siano dei grumi e fatelo raffreddare nel pentolino. Aggiungete il parmigiano, incorporatelo bene e, per ultime le uova, una alla volta. Deve risultare un composto vellutato, soffice e lucido che farete riposare nel frigorifero per 2 ore circa ricoperto da pellicola trasparente.
Infine con le mani unte di olio formate delle palline di circa 4 cm di diametro e disponetele distanziate su una teglia ricoperta con della carta da forno. Infornatele a 180° per circa 20/25 minuti in modo che i panini risultino belli gonfi e leggermente dorati.
