Ricette » altri primi » Ris e erborin - Minestra di riso e prezzemolo
Ricette » altri primi » Ris e erborin - Minestra di riso e prezzemolo
Ris e erborin - Minestra di riso e prezzemolo
Dalla più classica tradizione meneghina, una minestra eccellente, di una semplicità estrema, caratterizzata da una manipolazione minima dei suoi pochissimi ingredienti. I sapori sono chiari e diretti - grande eleganza, cioè.
E' una minestra in brodo di carne, aromatica e leggera: brodo, riso e prezzemolo.
Per 4 persone
- 2 litri scarsi di brodo di carne
- 200 g di riso
- 4 manciate di prezzemolo: tritate i gambi più grossolanamente delle foglie
- 1/2 foglia di salvia tritata
- 50 g di burro
- parmigiano grattugiato
Scaldate il brodo. Quando è bollente, versatevi il riso e fatelo cuocere a calore moderato. Appena cotto aggiungete il prezzemolo, la salvia e il burro.
Mescolate e servite, passando il parmigiano a parte.
Di fatto il prezzemolo non deve cuocere e rimane di un bel verde brillante.
