Ricette » altri primi » Polenta sudista
Per 4 persone
- 250 gr di polenta
- 1 l di acqua
- 12 gr di sale
- olio di oliva
- 2 cucchiai di capperi sciacquati
- 6 filetti dacciuga spezzettati
- 10 metà di pomodori sottolio tritati grossolanamente
- 50 gr pecorino grattugiato
- prezzemolo tritato
Portate ad ebollizione l'acqua con il sale. Versate poi a pioggia la polenta e con l'aiuto di una frusta o di un mestolo di legno continuate a mescolare per evitare che si formino dei grumi. La polenta sarà pronta dopo circa 30-40 minuti quando si stacca facilmente dalle pareti. Deve risultare liscia e omogenea.
Alla polenta cotta unite tutti gli altri ingredienti esclusa la rucola ed il pecorino.
Distribuitela in quattro scodelle e servitela aggiungendo il prezzemolo tritato, il pecorino, la rucola e un giro d' olio.
