Ricette » altri primi » Polenta sudista

Per 4 persone

  • 250 gr di polenta
  • 1 l di acqua
  • 12 gr di sale
  • olio di oliva
  • 2 cucchiai di capperi sciacquati
  • 6 filetti d’acciuga spezzettati
  • 10 metà di pomodori sott’olio tritati grossolanamente
  • 50 gr pecorino grattugiato
  • prezzemolo tritato

Portate ad ebollizione l'acqua con il sale. Versate poi a pioggia la polenta e con l'aiuto di una frusta o di un mestolo di legno continuate a mescolare per evitare che si formino dei grumi. La polenta sarà pronta dopo circa 30-40 minuti quando si stacca facilmente dalle pareti. Deve risultare liscia e omogenea.

Alla polenta cotta unite tutti gli altri ingredienti esclusa la rucola ed il pecorino.

Distribuitela in quattro scodelle e servitela aggiungendo il prezzemolo tritato, il pecorino, la rucola e un giro d’' olio.


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