Ricette » altri primi » Polenta concia

Per 4 persone

  • 400 gr di farina gialla
  • 400 gr di fontina
  • 200 gr di burro
  • abbondante formaggio grana grattugiato al momento
  • pepe nero
  • sale

Far bollire 2 litri di acqua leggermente salata in un paiolo di rame o di ghisa, versarvi la farina gialla a pioggia e, sempre rimestando, aggiungere la fontina tagliata a dadini.

Continuare a rimestare e a cuocere per 45 minuti; cospargere la polenta di formaggio grana grattugiato e di pepe nero.

Far scigliere lentamente il burro e quando inizia a sfrigolare, versarlo sulla polenta.

Servirla subito.


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