Ricette » altri primi » Polenta concia
Per 4 persone
- 400 gr di farina gialla
- 400 gr di fontina
- 200 gr di burro
- abbondante formaggio grana grattugiato al momento
- pepe nero
- sale
Far bollire 2 litri di acqua leggermente salata in un paiolo di rame o di ghisa, versarvi la farina gialla a pioggia e, sempre rimestando, aggiungere la fontina tagliata a dadini.
Continuare a rimestare e a cuocere per 45 minuti; cospargere la polenta di formaggio grana grattugiato e di pepe nero.
Far scigliere lentamente il burro e quando inizia a sfrigolare, versarlo sulla polenta.
Servirla subito.
