Ricette » Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe » Minestra d'orzo alla milanese - Urgiada
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Minestra d'orzo alla milanese - Urgiada
Per 6 persone
- 200 gr di orzo perlato
- 1,5 litri di latte intero
- 100 gr di pancetta
- 1cipolla
- 2 porri
- 200 gr fagioli borlotti secchi ammollati nell' acqua
- 250 gr di patate
- 1 carota a rondelle
- 1 l. di acqua
- sale e pepe
Lavate l'orzo sotto l' acqua corrente e mettetelo poi a bagno per 12 ore circa.
Preparate un battuto con la cipolla, il lardo e i porri che farete rosolare in una pentola con un po' di olio. Aggiungete l'orzo, coprite con l' acqua e versateci poco alla volta il latte riscaldato a parte.
Dopo circa 20 minuti di cottura, aggiungete i fagioli secchi (ammollati in acqua), le patate tagliate a tocchetti e le carote.
Continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, per circa un' ora.
