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Polenta con mozzarella e pomodorini

Se usate la polenta a cottura rapida, seguite le istruzioni perla cottura riportate sulla confezione.Se usate la polenta a cottura rapida, seguite le istruzioni perla cottura riportate sulla confezione.

Per 4 persone

  • 300 g di farina di mais
  • 1l di acqua
  • 12 gr di sale
  • 500 gr pomodorini
  • 1 mozzarella di bufala da 200 gr circa
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • basilico q.b

Portate ad ebollizione l'acqua con il sale. Versate poi a pioggia la polenta e con l'aiuto di una frusta o di un mestolo di legno continuate a mescolare per evitare che si formino dei grumi. La polenta sarà pronta dopo circa 30-40 minuti quando si stacca facilmente dalle pareti. Deve risultare liscia. Uniteci la mozzarella e il basilico spezzettati.

Preparate nel frattempo i pomodorini, tagliati a pezzetti, ripassati per un attimo nell'olio e conditeli con sale e pepe.

Distribuitela in quattro scodelle, aggiungete i pomodorini e altro basilico e...buona polenta!

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