Sul barbecue si possono fare delle ottime pizze come, per esempio, la pizza bianca BBQ. Basta avere un barbecue con coperchio e lo speciale piatto in pietra refrattaria dei Signori del Barbecue. Questa ricetta è di Pasquale Falanga (nella foto), lo chef al barbecue, che viene a casa vostra a preparare un pizza party al bbq.
6 persone
- 1 kg di farina 00
- 450 g di acqua tiepida
- 100 g di latte a temperatura ambiente
- un filo di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
- 25g di lievito di birra (un cubetto)
- 600g di passata di pomodoro
- 2 mozzarelle
- 200 g di scamorza
1. Mescolate la farina col sale, che in questo modo non sarà a contatto con il lievito. A parte mescolate l'acqua, il latte e sciogliete il lievito di birra.
2. Versate la farina su un tagliere e impastate con i liquidi, fino a rendere l'impasto morbido ed elastico.
3. Stendete l'impasto con le mani per evitare che incorpori aria.
Otterrete 5 pizze di medie dimensioni.
4. Sistemate una pizza sulla paletta ben infarinata. Irroratela con l' olio d'oliva, conditela con un pizzico di sale e dell' origano.
5. Fate riscaldare (a 200°C) la pietra refrattaria sul barbecue. Appoggiate una pizza servendovi dell'apposita paletta. Chiudete il coperchio del barbecue e cuocete per circa 10 minuti.
6. Controllate che il fondo della pizza sia colorito. A questo punto la pizza è pronta.
Lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire.
7. Procedete con le altre pizze.
