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Pizza Bianca BBQ

Sul barbecue si possono fare delle ottime pizze. Basta avere un barbecue con coperchio e lo speciale piatto in pietra refrattaria dei Signori del Barbecue. Questa ricetta è di Pasquale Falanga (nella foto), lo chef al barbecue, che viene a casa vostra a preparare un pizza party al bbq.

6 persone

  • 1 kg di farina 00
  • 450 g di acqua tiepida
  • 100 g di latte a temperatura ambiente
  • un filo di olio extravergine di oliva
  • un pizzico di sale
  • 25g di lievito di birra (un cubetto)
  • 600g di passata di pomodoro
  • 2 mozzarelle
  • 200 g di scamorza

1. Mescolate la farina col sale, che in questo modo non sarà a contatto con il lievito. A parte mescolate l'acqua, il latte e sciogliete il lievito di birra.



2. Versate la farina su un tagliere e impastate con i liquidi, fino a rendere l'impasto morbido ed elastico.



3. Stendete l'impasto con le mani per evitare che incorpori aria. 

Otterrete 5 pizze di medie dimensioni.



4. Sistemate una pizza sulla paletta ben infarinata. Irroratela con l' olio d'oliva, conditela con un pizzico di sale e dell' origano.



5. Fate riscaldare (a 200°C) la pietra refrattaria sul barbecue. Appoggiate una pizza servendovi dell'apposita paletta. Chiudete il coperchio del barbecue e cuocete per circa 10 minuti.



6. Controllate che il fondo della pizza sia colorito. A questo punto la pizza è pronta.

Lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire.



7. Procedete con le altre pizze.

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