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Minestra di acetosa - Sauerampfer Suppe

L’acetosa è una pianta molto vecchia che cresce in tutte le zone dell’Europa. Già nell’antichità la gente la mangiava. In Assia la minestra di acetosa è una specialità che si mangia con il pane.

Per 4 persone

  • 4 cucchiai di acetosa, lavata e spezzettata
  • un po’' di burro
  • 1 litro di brodo di carne già pronto
  • il pangrattato di 4 fette di pane bianco
  • 3 tuorli d’'uovo
  • 3 cucchiai di panna
  • 1 pizzico di noce moscata

In una padella saltate l’'acetosa con il burro, poi aggiungete il brodo caldo e il pangrattato.

Fate cuocere a fuoco dolce fino al momento in cui la zuppa diventa consistente.

Mescolate i tuorli con la panna e la noce moscata grattugiata.

Al momento di servire, togliete la zuppa dal fuoco e versatevi la panna con noce moscata, date una mescolata e accompagnatela, se volete, con dei crostini di pane.


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