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Minestra di acetosa - Sauerampfer Suppe
L’acetosa è una pianta molto vecchia che cresce in tutte le zone dell’Europa. Già nell’antichità la gente la mangiava. In Assia la minestra di acetosa è una specialità che si mangia con il pane.
Per 4 persone
- 4 cucchiai di acetosa, lavata e spezzettata
- un po' di burro
- 1 litro di brodo di carne già pronto
- il pangrattato di 4 fette di pane bianco
- 3 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di panna
- 1 pizzico di noce moscata
In una padella saltate l'acetosa con il burro, poi aggiungete il brodo caldo e il pangrattato.
Fate cuocere a fuoco dolce fino al momento in cui la zuppa diventa consistente.
Mescolate i tuorli con la panna e la noce moscata grattugiata.
Al momento di servire, togliete la zuppa dal fuoco e versatevi la panna con noce moscata, date una mescolata e accompagnatela, se volete, con dei crostini di pane.
