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Minestra d'’orzo

Per 6 persone

  • 200 gr di orzo perlato
  • 2,5 litri di brodo
  • una carota
  • 1 gambo di sedano bianco
  • prezzemolo
  • una foglia di salvia
  • un rametto di rosmarino
  • maggiorana
  • 2 patate
  • 1 cucchiaio di farina
  • sale e pepe
  • un osso di prosciutto affumicato con attaccata poca carne

Fate bollire nel brodo l’'orzo, dopo averlo ben lavato, per circa un’ora e mezzo o per il tempo indicato sulla confezione.

Preparate un battuto con la cipolla, il sedano e le erbe aromatiche tritate e farlo rosolare in due cucchiai d’'olio, quindi stemperarvi la farina.

Aggiungete il tutto all’'orzo insieme all’'osso e le patate a piccoli spicchi e proseguite la cottura per circa un’'ora a fuoco basso.

Servite con parmigiano.


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