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Millefoglie di carasau con prosciutto crudo, melanzane grigliate e dolce sardo

Un grazie a Matteo, cuoco a Carloforte (CI) , per avere condiviso con noi questa sua ricetta.

Per 6 persone

  • 1 confezione di pane carasau o in alternativa carta da musica
  • 7 melanzane medio\grandi
  • 200 gr di prosciutto crudo
  • 400 grammi di formaggio Dolce Sardo o in alternativa un formaggio dolce
  • pezemolo, basilico e 3 spicchi di aglio
  • sale e pepe

Tagliare le melanzane a fettine di 1cm e grigliarle. Aggiungere alle melanzane olio extra vergine d'oliva e un battuto ricco di prezzemolo, aglio e basilico. Imburrare una teglia con burro e pane grattugiato.

Riempire un recipiente capiente con dell'acqua e cominciare immergendo un po' di fogli di pane carasau. Appena l'acqua li avrà ammolati, foderare il fondo della teglia in modo omogeneo.

Cominciare così a fare gli strati con prosciutto crudo, melanzane e dolce sardo o comunque il formaggio da noi utilizzato. Chiudere la sequenza con altro pane carasau anch'esso ammolato in acqua.

Come con una lasagna, preparare da 3 a 5 strati a seconda delle neccessità. L'importante che il carasau non sia troppo umido e che gli spazi siano sigillati uniformemente.

Infornare a 200°C per 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare per 5 minuti e servire tiepido.

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