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Involtini di verza e capesante

Per 4 persone

  • 8 foglie di verza
  • 50 g di cipolla tritata
  • 500 g di polpa di zucca a cubetti
  • 300 g di capesante
  • pane grattugiato
  • rosmarino
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • olio di oliva
  • 1 noce di burro
  • salvia

Sbianchire le foglie di verza. Rosolare la cipolla in poco olio. Aromatizzare col rosmarino. Aggiungere la zucca. Tostare.

Deglassare col vino bianco. Unire le capesante e finire di cuocere. Salare, pepare, spolverare di parmigiano. Asciugare con pane grattugiato.

Battere le foglie di verza fra due fogli di pellicola. Riempirle col ripieno appena preparato.

Gratinare in forno e servire con burro e salvia.

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