Ricette » altri primi » Involtini di verza e capesante
La verza ha un sapore leggero di mare e si sposa benissimo con quello delle capesante. Lo dimostrano questi Involtini di verza e capesante che confermano questa profonda affinità.
Per 4 persone
- 8 foglie di verza
- 50 g di cipolla tritata
- 500 g di polpa di zucca a cubetti
- 300 g di capesante
- pane grattugiato
- rosmarino
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- olio di oliva
- 1 noce di burro
- salvia
Sbianchire le foglie di verza. Rosolare la cipolla in poco olio. Aromatizzare col rosmarino. Aggiungere la zucca. Tostare.
Deglassare col vino bianco. Unire le capesante e finire di cuocere. Salare, pepare, spolverare di parmigiano. Asciugare con pane grattugiato.
Battere le foglie di verza fra due fogli di pellicola. Riempirle col ripieno appena preparato.
Gratinare in forno e servire con burro e salvia.
