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Gnocco ripieno con fonduta di formaggio Branzi e tartufo
Il Branzi è un formaggio tipico della Val Brembana
6 persone
- 1 kg. Patate
- 150 gr.Farina bianca
- 1 uovo
- 50 gr di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 gr. Branzi fresco 60gg.
- 40 gr. Panna
- sale e pepe
- Tartufo a piacere
In una casseruola a bagnomaria, far sciogliere il formaggio Branzi tagliato a dadini e la panna, quando il composto sarà ben amalgamato, ritirarlo in un contenitore e raffreddarlo. Una volta freddo formare delle palline.
Nel frattempo cuocere le patate e preparare limpasto degli gnocchi con l'uovo e la farina. Pronto l'impasto, stenderlo e formare con uno stampo dei dischi dove metteremo la fonduta di formaggio Branzi e avvolgeremo il tutto.
Una volta pronti, cuocerli in acqua bollente, quando verranno a galla scolarli e condirli con burro fuso, parmigiano e tartufo a piacere.
