Per una serata da trascorrere con degli amici affamati un bel piatto di gnocchi verdi al gorgonzola anche nella variante di gnocchi gorgonzola e noci è quel che ci vuole.
Per 6 persone
per gli gnocchi:
- 100 g di spinaci
- 30 g di prezzemolo
- 200 g di erbette
- 200 ml di panna
- sale e pepe q.b.
- 250 g di farina 00
- noce moscata grattugiata
- sale e pepe q.b.
- 1 uovo
- 1 dl di latte
- 1 cipolla piccola tritata
per la salsa al gorgonzola:
- 200 g di gorgonzola a piccoli pezzi
- 100 g di parmigiano grattugiato
Mondate e lavate bene le erbe, sbollentatele in abbondante acqua salata nella quale avrete aggiunto un pizzico di bicarbonato. Scolatele, quindi rosolatele insieme al burro e alla cipolla tritata. Passate il tutto al frullatore aggiungendo il latte, quindi incorporate la farina, le uova, la noce moscata, sale e pepe; amalgamate bene il tutto mescolando con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Con questo impasto formare dei piccoli filoni larghi 2/3 cm e ritagliate gli gnocchi con l'aiuto di una spatola.
In una pentola di acqua bollente salata buttate gli gnocchi e appena questi vengono a galla raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli in acqua fredda.
Alla fine, terminato l'impasto, immergeteli ancora in acqua bollente salata per 2 minuti, scolateli in una padella dove dove avrete fatto fondere a fuoco basso i formaggi nella panna.
Fate bene amalgamare il tutto, aggiustate il sale, aggiungete il pepe e se necessario, un po' di latte in modo da ottenere una bella salsa cremosa ma fluida.
Servite subito spolverando i vostri gnocchi col parmigiano.
