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Gnocchi verdi al gorgonzola

Per una serata da trascorrere con degli amici affamati un bel piatto di gnocchi verdi al gorgonzola anche nella variante di gnocchi gorgonzola e noci è quel che ci vuole.

 

Per 6 persone

per gli gnocchi:

  • 100 g di spinaci
  • 30 g di prezzemolo
  • 200 g di erbette
  • 200 ml di panna
  • sale e pepe q.b.
  • 250 g di farina 00
  • noce moscata grattugiata
  • sale e pepe q.b.
  • 1 uovo
  • 1 dl di latte
  • 1 cipolla piccola tritata

per la salsa al gorgonzola:

  • 200 g di gorgonzola a piccoli pezzi
  • 100 g di parmigiano grattugiato

Mondate e lavate bene le erbe, sbollentatele in abbondante acqua salata nella quale avrete aggiunto un pizzico di bicarbonato. Scolatele, quindi rosolatele insieme al burro e alla cipolla tritata. Passate il tutto al frullatore aggiungendo il latte, quindi incorporate la farina, le uova, la noce moscata, sale e pepe; amalgamate bene il tutto mescolando con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Con questo impasto formare dei piccoli “filoni” larghi 2/3 cm e ritagliate gli gnocchi con l'aiuto di una spatola. 

In una pentola di acqua bollente salata buttate gli gnocchi e appena questi vengono a galla raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli in acqua fredda.

Alla fine, terminato l’'impasto, immergeteli ancora in acqua bollente salata per 2 minuti, scolateli in una padella dove dove avrete fatto fondere a fuoco basso i formaggi nella panna.

Fate bene amalgamare il tutto, aggiustate il sale, aggiungete il pepe e se necessario, un po' di latte in modo da ottenere una bella salsa cremosa ma fluida.

Servite subito spolverando i vostri gnocchi col parmigiano.

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