Potete preparali con largo anticipo e congelarli. Prima di cuocerli ancora congelati, cospargeteli con il formaggio grattugiato ed i fiocchetti di burro. La cottura ovviamente sarà leggeremente più lunga.
Per 6 persone
- 1 litro di latte
- 250 g di semolino
- 60 g di burro
- sale e pepe q.b.
- 100 g parmigiano grattugiato
- 2 tuorli d'uovo
- 150 g prosciutto cotto affumicato, finemente tritato
Scaldate il latte in una pentola dal fondo spesso e quando sta per bollire fate cadere a pioggia il semolino mescolando vigorosamente. Continuate a cuocere, sempre mescolando, a calore basso per circa 10 minuti fino a quando si forma una polenta abbastanza densa. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro, il sale, i tuorli, il prosciutto finemente tritato e metà del parmigiano. Mescolate vigorosamente, assaggiate per regolare il sale e rovesciate l'impasto su un piano inumidito con dell'acqua.
Con l'aiuto di una spatola di metallo la cui lama bagnerete in acqua all'occorrenza, livellate il semolino che deve risultare alto non più di 1 cm. Usando una formina del diametro di 4 cm tagliate gli gnocchi e disponeteli in una pirofila imburrata di circa 30 cm. Cospargeteli con il resto del parmigiano, fiocchetti di burro e metteteli in forno caldo a 200 gradi fin quando gli gnocchi non saranno caldi ed il formaggio fuso.
A questo punto spegnete il forno ed accendete il grill e gratinate gli gnocchi per 2 minuti finché non sono bene dorati. Servite subito.