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Gnocchetti integrali alle cozze e broccoli

Per 4 persone

  • 400 g farina integrale
  • 1 rosso d’uovo
  • 400 g di broccoli calabresi puliti
  • 400 g di cozze
  • 100 g di olio extra vergine d’oliva
  • 1 porro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 20 g di cerfoglio tritato

Impastare la farina col rosso d'uovo, lavorarla bene fino a renderla compatta e omogenea e fare dei piccoli gnocchi.

Nell’' olio imbiondire l'aglio e far saltare le cozze coprendole con il coperchio perché si aprano; a metà cottura aggiungere il cerfoglio e finita la cottura ritirare dal fuoco.

Frullare il porro, tagliare i broccoli a quartini e sbollentarli, saltarli in padella con il porro finché sono quasi cotti.

Cuocere in acqua abbondante gli gnocchi, scolarli. Amalgamare in padella cozze, broccoli e gnocchi, aggiungere il sale necessario e servire.

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