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Gnocchetti integrali alle cozze e broccoli
Per 4 persone
- 400 g farina integrale
- 1 rosso duovo
- 400 g di broccoli calabresi puliti
- 400 g di cozze
- 100 g di olio extra vergine doliva
- 1 porro
- 1 spicchio daglio
- 20 g di cerfoglio tritato
Impastare la farina col rosso d'uovo, lavorarla bene fino a renderla compatta e omogenea e fare dei piccoli gnocchi.
Nell' olio imbiondire l'aglio e far saltare le cozze coprendole con il coperchio perché si aprano; a metà cottura aggiungere il cerfoglio e finita la cottura ritirare dal fuoco.
Frullare il porro, tagliare i broccoli a quartini e sbollentarli, saltarli in padella con il porro finché sono quasi cotti.
Cuocere in acqua abbondante gli gnocchi, scolarli. Amalgamare in padella cozze, broccoli e gnocchi, aggiungere il sale necessario e servire.
