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Frittelle di zucchine

Per 4 persone

  • 4 zucchine medie grattugiate
  • 3 uova
  • 1 generosa manciata parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato (o menta)
  • mezzo spicchio d’'aglio schiacciato e ridotto a crema
  • 80 g farina 00 setacciata con 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • olio di semi

Salate le zucchine e lasciatele scolare per almeno un’ora (o la mattina per la sera, come faccio io).

Sciacquatele e strizzatele.

Aggiungete le uova, il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio. Mescolate.

Per ultima aggiungete la farina.

Mescolate e formate delle frittelline piatte tipo hamburger.

Soffriggetele in olio di semi

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