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Crêpes salate, ricetta base

Per ottenere crêpes più leggere diluite il latte con un po' di acqua (250 ml latte , 50 ml acqua). Vi consiglio di usare sempre lo stesso padellino che dopo l'uso pulirete passandoci solo uno straccio pulito. Rimarrà così un velo di unto che renderà più facile il rigirarle.

12 crepes

  • 300 ml di latte
  • 120 g di farina
  • 2 uova
  • un pizzico di sale

Frullate latte, uova, farina e sale in modo da ottenere una pastella. Riscaldate bene il padellino ungendolo con un goccio di olio. Versatevi un mestolino di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo ne venga ricoperto da uno strato sottile.

Dopo un minuto, infilando una spatola sotto la crêpe, rigiratela e fatela cuocere per un minuto ancora. Se siete bravi, potete girarla in aria facendo in modo che la crêpe ricada sulla padella e non per terra! Mano a mano che sono pronte impilate le crêpes una sull'altra.

Se vi avanzano delle crêpes, potrete congelarle avvolte in sacchetti di politene. Per scongelarle ponetele in frigo per qualche ora.


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