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Fagottini di sfoglia riempiti di funghi misti

6 persone

  • 1 rotolo di pasta sfoglia fresca
  • 200 g di funghi misti surgelati
  • 125 ml di latte
  • 15 g di farina
  • 15 g di burro
  • 70 g di emmenthal tagliato sottilmente
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli d'uovo (1 da spennellare)
  • 1 spicchio di aglio
  • olio di oliva
  • sale q.b.

Preparate con il burro la farina ed il latte una salsa béchamel e quando pronta aggiungete, togliendola dal fuoco, il tuorlo, l'emmenthal ed il parmigiano.
In un tegame fate rosolare in un po' di olio i funghi, aggiungete il sale, l'aglio e fate cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti in modo che si asciughino bene. Dopo avere tolto lo spicchio di aglio, uniteli alla salsa béchamel e fateli raffreddare.
Su un piano infarinato stendete la pasta sfoglia e ritagliatela in modo da ottenere12 quadrati di ugual misura. Mettete al centro di solo 6 quadrati di pasta un po' del ripieno di funghi, bagnate con un po' d'acqua i bordi della pasta e chiudete con l'altro quadrato di pasta premendo bene sui bordi in modo che il fagottino sia perfettamente sigillato.
Spennellate poi con un tuorlo d'uovo la parte superiore dei vostri fagottini che adagerete su una teglia foderata con della carta da forno. Fateli infine cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti, il tempo necessario perché acquistino un bel colore dorato.

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