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Croissant di grano khorasan KAMUT con mortadella

6 persone

  • 1/2 kg di farina di grano khorasan KAMUT®
  • 900 ml di acqua
  • 20 gr di lievito di birra
  • 100 ml di latte
  • 10 gr di zucchero
  • 80 gr di concentrato di pomodoro
  • 5 gr di origano
  • 15 gr di sale
  • 1 uovo
  • 200 gr di mortadella ai pistacchi

Lavorate nell' impastatrice la farina con l’acqua, il lievito, il latte, lo zucchero, il concentrato e l’origano per qualche minuto. Aggiungete il sale e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Coprite con un panno e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Stendete l’impasto ad uno spessore di circa 3 mm, ritagliate dei triangoli, formate i croissant, disponeteli su una placca e lasciateli lievitare ancora 15 minuti. Trascorso questo tempo, spennellateli con un po' di olio e fateli cuocere in forno a 170°C per 20 minuti.

Quando risultano dorati, sfornateli e fateli raffreddare e farciteli con la mortadella.


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