Ricette » altri primi » Crepes di zafferano con le zucchine
Ricette » altri primi » Crepes di zafferano con le zucchine

Crepes di zafferano con le zucchine

Per 6 persone

Le crêpes:

  • 100 g. di farina
  • 250 ml. di latte
  • 1 e ½ bustina di zafferano 3 Cuochi
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 2 uova

il ripieno:

  • 2 zucchine
  • 200ml. di besciamella
  • 100 g. di Emmental grattugiato
  • 100 g. di ricotta
  • 2 uova
  • 40 g. di parmigiano grattugiato
  • 20 g. di burro
  • carta da forno
  • sale q.b.

Per le crêpes

 Impastate le uova con la farina e mezza bustina di zafferano 3 Cuochi e mescolate bene con la frusta. Aggiungete il latte un po’ alla volta e un cucchiaio di olio e rimestate fino ad ottenere un composto fluido. In una padella antiaderente calda versate un mestolino alla volta del composto preparato e cuocete 10 secondi per lato. Mano a mano che sono pronte mettete le crêpes una sull'altra.



Per il ripieno:

Lavate, spuntate e grattugiate con la grattugia a fori grossi le zucchine;mettetele in una ciotola, unite la besciamella alla quale avrete aggiunto lo zafferano sciolto nel latte caldo; aggiungete la ricotta, l’emmental grattugiato e metà del parmigiano; mescolate e regolate di sale.



Finitura del piatto 

Su un foglio di carta da forno imburrato disponete le crespelle sovrapponendole in modo da formare un rettangolo. Spalmate il composto di zucchine sul rettangolo di crespelle e arrotolatelo con la carta da forno. Mettete il rotolo su una placca imburrata e cuocetelo in forno per 30minuti a 180°. Ultimata la cottura, eliminate la carta e cospargete con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro, gratinate per 5 minuti e servite a fette.

Ricette simili