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Crema di zucca-Kürbissuppe

Per 6 persone

  • 300 g di patate, possibilmente farinose
  • 1 cipolla di media grandezza
  • 1 porro
  • 1 carota
  • 50 g di burro
  • 1 litro di brodo vegetale (preparato con cipolla, porro, carota, sedano e prezzemolo; eventualmente brodo istantaneo)
  • 1,5 Kg di polpa di zucca
  • 150 g di panna fresca
  • sale e pepe
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 panino del giorno precedente
  • erba cipollina

Sbucciare, lavare e tagliare a dadini le patate e la cipolla. Pulire il porro e la carota tagliandoli a rondelle. In una capiente pentola porre il burro a sciogliere a fuoco moderato. Versarvi la cipolla ed il porro e lasciarli imbiondire. Aggiungere le patate e la carota. Mescolare brevemente e dopo un paio di minuti aggiungere la polpa di zucca tagliata a pezzetti. Salare, pepare e aggiungere lentamente il brodo caldo.

Dopo circa venti minuti aggiungere la panna fresca. Lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora. Nel frattempo tagliare a dadini il panino del giorno precedente. Fate rosolare i pezzetti ottenuti in una padella con un po’ di burro. Metterli da parte. Serviranno a decorare la crema prima di servirla.

A cottura ultimata, passare al mixer le verdure sino ad ottenre una crema vellutata. Correggere con un pizzico di noce moscata e servire in piatti preriscaldati aggiungendo i crostini e dell' erba cipollina.

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