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Asparagi alla parmigiana

Per 4 persone

  • 1.5 kg di asparagi, freschi o surgelati
  • 100 g di burro
  • 100 g di parmigiano grattugiato

Se usate gli asparagi freschi puliteli con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene. Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti.

Fateli lessare per circa 20 minuti in acqua bollente leggermente salata e quando cotti scolateli bene, slegateli e adagiateli, divisi in due mazzi, su di un piatto di portata ovale con le punte rivolte verso l'interno.

Fate fondere il burro in un pentolino e quando incomincia a sfrigolare versatelo sulle punte degli asparagi che cospargerete poi con abbondante parmigiano.

Se invece usate gli asparagi surgelati basta solo lessarli senza bisogno di pulirli.

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