I fagioli, appartenenti alla famiglia delle leguminose sono uno degli innumerevoli regali che abbiamo ricevuto grazie alla scoperta dell'America. Furono i Veneti i primi a coltivarli in Italia nella prima metà del 1500 e dal Veneto poi la loro coltivazione si estese rapidamente in tutta la penisola. Non c'è infatti una regione che non abbia un piatto tradizionale a base di questo legume. Di alto valore energetico i fagioli sono ricchi di proteine, fibre e sali minerali e, contrariamente a quanto avviene per tanti altri cibi, non perdono durante la cottura il loro valore nutrizionale. Numerose sono le varietà coltivate: cannellini, borlotti sono i più comuni. Fiori all' occhiello della nostra produzione sono alcuni che hanno ottenuto il riconoscimento IGP: il fagiolo di Lamon, quello di Sarconi e di Sorana. Rarissima e unica è la Risina del Trasimeno ottima abbinata a crostacei e pesci vari.I fagioli apprezzatissimi in cucina si trovano in commercio sia freschi che secchi e si prestano a moltissime ricette di fagioli. In questo speciale ne trovate radunate una vasta scelta che li vede protagonisti: dalla classica pasta e fagioli in diverse varianti agli ottimi fagioli all' uccelletto. Non mancano ricette di fagioli provenienti da paesi lontani come quella dei piccanti fagioli alla messicana: tutte da provare! E per digerirli senza problemi seguite questo mio consiglio.

QUI la corrispondenza di peso fra quelli fresche, surgelati o in scatola e quelle secchi