Ricette di Cavolini di Bruxelles

I cavolini, o cavoletti, di Bruxelles sono uno degli ortaggi simbolo dell’autunno e dell’inverno. Appartenenti alla famiglia delle crucifere, hanno un sapore deciso, leggermente amarognolo, che si attenua con la cottura. Ma oltre a essere gustosi, sono anche preziosi alleati della salute: poveri di calorie, ricchi di fibre, vitamina C, vitamina K e folati, contengono antiossidanti e composti vegetali caratteristici della famiglia dei cavoli. Un motivo in più per portarli spesso in tavola, approfittando della loro stagionalità. Spesso relegati al ruolo di semplice contorno, meritano invece di essere protagonisti di tanti piatti diversi: dalle preparazioni più tradizionali a quelle creative, passando per primi piatti, gratin e sfiziosi antipasti. Il loro gusto si abbina magnificamente a ingredienti dolci, sapidi e cremosi, come pancetta, mele, formaggi e frutta secca. Qui di seguito trovate diverse idee per riscoprirli e apprezzarli in tutta la loro versatilità.