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Tortillitas

Le tortillas di mais si trovano nei supermercati, reparto cucina etnica.

Per 4 persone

  • 2 tortillas di mais di 15 cm di diametro
  • 1 cucchiaio d'olio di oliva
  • pizzico di sale
  • 3 cucchiai di mais sgranato
  • 1 avocado
  • 2 rapanelli
  • 1 peperoncino dolce
  • 1 pomodoro
  • coriandolo
  • succo di lime
  • sale e pepe q.b.

Accendete il forno a 180º, appogiate le tortillas su una placca da forno e tagliatele in modo da ottenere da ognuna 8 triangoli. Spennellatele con un po' di olio, salatele e infornatele per circa 8 minuti. Fatele raffreddare e tenetele da parte. In una ciotola mettete l' avocado tagliato a piccolissimi cubetti, i rapanelli tagliati a piccoli cubetti, il peperoncino a cui avrete tolto tutti i semi e tagliato a fettine sottili ed infine il pomodoro anche lui senza semi e a piccoli cubetti. Condite con il succo di lime, il sale ed il pepe e fate marinare in frigorifero per circa 1 ora. Al momento di servire ricoprite le tortillitas con un cucchiaino di questo composto e guarnite con foglioline di coriandolo.