Rivestite una teglia con carta da forno.
Con l'aiuto di un anello del diametro di circa 5 cm formate dei cerchi di formaggio grattugiato di circa 3 mm. di spessore. Adagiate, schiacciando leggermente, in ogni cerchio uno spiedino di legno per formare il lecca lecca.
Infornate a 150° per pochi minuti, fino a quando il formaggio si è sciolto ed inizia a diventare dorato. Una volta freddi, staccate con delicatezza i lecca lecca dalla carta e serviteli dentro a dei bicchieri con del riso nero come nella foto.