Ricette » riso » Risotto con fichi, mandorle e foglioline di fragole selvatiche.
Ricette » riso » Risotto con fichi, mandorle e foglioline di fragole selvatiche.

Risotto con fichi, mandorle e foglioline di fragole selvatiche.

4 persone

  • 8 fichi sodi
  • 250 gr di riso Carnaroli autentico “Riserva San Massimo”
  • 1 cipolla
  • Brodo vegetale
  • 60 gr burro di malga
  • 100 gr grana lodigiano
  • foglie di fragole selvatiche
  • 12 mandorle con la pelle tagliate a pezzettoni

Lavate i fichi, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Fate lo stesso con le foglie di fragola.

Rosolate in olio extra vergine d’' oliva la cipolla tagliata a metà, toglietela e aggiungete il riso. Tostate il riso finché non sarà traslucido. Continuate la cottura con il brodo per circa 10 minuti. A metà cottura aggiungete i fichi.

Ultimate la cottura, aggiungete le foglie di fragola, le mandorle, amalgamate bene e fuori dal fuoco mantecate con il burro e il formaggio grana

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