Ricette » riso » Risotto al gorgonzola, cime di rapa e salsiccia di Bra
Ricette » riso » Risotto al gorgonzola, cime di rapa e salsiccia di Bra

Risotto al gorgonzola, cime di rapa e salsiccia di Bra

Questa è una ricetta creata in esclusiva dallo chef Antonino Cannavacciulo per il Consorzio del Gorgonzola Dop.

4 persone

  • 320g di riso Carnaroli
  • 1l di brodo vegetale
  • 150g di gorgonzola
  • Olio extra vergine d’'oliva
  • 200g di cime di rapa
  • 150g di salsiccia di Bra

 In una pentola tostare per bene il riso con un po’ di olio extra vergine d’'oliva, sfumare con vino bianco e una volta evaporato bagnare con brodo vegetale.

Portare a cottura e mantecare con gorgonzola e olio extra vergine d’'oliva.

Disporre il riso su di un piatto piano battendolo bene così da avere il riso uniformemente distribuito.

Adagiare sopra il riso la salsiccia di Bra a piccoli pallini, delle cime di rapa leggermente sbollentate in acqua e olio extra vergine d’' oliva.

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