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Riso Messicano

 

 

6 persone

la salsa

  • 80 gr cipolla
  • 5 gr aglio
  • 1 granchio fresco
  • 1 aragosta
  • 2 pezzi peperoncino cascabel
  • Timo fresco
  • 80 ml vino bianco
  • 250 gr pomodoro
  • 50 ml olio di oliva
  • 40 gr burro
  • 70 gr carota
  • 50 gr impasto di mais

il riso

  • 500 gr riso basmati
  • 30 cozze
  • 30 vongole
  • 300 gr pesce bianco (branzino, orata …)
  • Lime

La salsa 
In una pentola alta, far scaldare alcuni cucchiai di olio e aggiungere il pesce, far dorare per qualche minuto. Aggiungere le verdure tagliate a pezzi, il burro e il pomodoro e far bollire per 15 minuti. Aggiungere il vino bianco, l’impasto di mais e 3 litri di acqua, fare bollire per 3 ore circa. Frullare il tutto e passare al colino.

Il riso

In una pentola far scaldare alcuni cucchiai di olio e, versare il riso e farlo diventare translucido. Preparare il risotto aggiungendo il brodo precedentemente filtrato.
A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungere le cozze e le vongole precedentemente fatte aprire e sgusciate e il pesce bianco tagliato a cubetti. Servire il riso messicano e  aggiungere un cucchiaino di succo di lime ad ogni piatto.


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