Per 6 persone
- 18 pomodori rotondi di misura media oppure 6 pomodori grossi
- olio di oliva
- 8 pugni di riso parboiled
- basilico fresco
- origano
- sale e pepe
Togliete la calotta ai pomodori, tenetela da parte, svuotateli stando attenti a non romperli e rovesciateli appoggiati su della carta da forno in modo che perdano un po' della loro acqua.
Frullate la polpa e mescolatela al riso, all' olio( un goccio) alle erbe tritate, ad abbondante sale e pepe e lasciate riposare per almeno un ora.
Trascorso questo tempo, disponete i pomodori su una pirofila unta di olio e poi riempiteli con il riso condito avendo cura di non farlo uscire dal bordo.
Coprite ogni pomodoro con la sua calotta e fate cuocere in forno a 200 gradi per 45 minuti.
Possono essere gustati sia caldi che freddi.