Insalata di riso con erbe aromatiche e germogli

Fate bollire in abbondante acqua salata il riso e, quando cotto, scolatelo e risciacquatelo con l'acqua fredda in modo da fermare la cottura. Versatelo in una insalatiera e fatelo raffreddare.

Frullate le erbe aromatiche con metà dei capperi, la buccia di limone, il sedano, il sale ed il pepe. Versate a filo l'olio e per ultimo il succo di limone.

Condite con questa salsa il riso e aggiustate, se necessario, il sale ed il succo di limone.

Conservate in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Al momento di servire, sormontate la vostra insalata con i germogli ed i capperi avanzati conditi con un po' di olio e limone.