Ricette » Ricette Risotti » Risotto con zucca violina e funghi porcini
Ricette » Ricette Risotti » Risotto con zucca violina e funghi porcini
Risotto con zucca violina e funghi porcini
Per 4 persone
- 250 gr di riso carnaroli biologico Riserva San Massimo
- brodo vegetale
- 200 gr zucca violina di Carlo Fiorani
- 100 gr formaggio Granone lodigiano
- olio extravergine di oliva
- Fungo porcino
- pepe
Rosolare in olio extra vergine d' oliva lo scalogno tritato e aggiungere la zucca violina tagliata a quadretti.
Aggiungere il riso, sfumare con vino bianco e aggiungere poco a poco il brodo vegetale. La zucca si ammorbidirà fino a sfaldarsi. Continuare la cottura per circa 16 minuti.
Mantecare con formaggio lodigiano.
Servire il risotto con carpaccio di funghi porcini e pepe.
