Per 6 persone
- 1/2 kg di riso Carnaroli o Arborio
- mezza cipolla tritata finemente
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1.2 litro circa di brodo bollente di carne, va bene anche quello di dado (per i celiaci dado consentito)
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (100 g)
- 100 gr di burro
- 2 salsicce
- 200 gr chicchi di uva bianca
Per prima cosa private l'uva della sua pellicina, immergendo i chicchi per un minuto nell' acqua bollente, e poi dei suoi semini. Tenetela da parte.
Fate imbiondire in una padella antiaderente la cipolla nell' olio. Incorporate poi le salsicce sbriciolate e spellate e fate cuocere per circa 5 minuti senza mai smettere di mescolare. Aggiungete 6 pugni di riso e fatelo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene col grasso. Bagnate con il vino, fatelo evaporare, aggiungete i chicchi di uva e versate poi il brodo bollente tutto in una volta: 8 mestoli in totale.
Fate cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotete ogni tanto la padella) e a fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate per qualche minuto fuori dal fuoco.
Servite ben caldo
