Insalata di verza, pollo, finocchi, mela e noci caramellate
L'insalata di verza, pollo, finocchi, mela e noci caramellate è una saporita e croccante insalata autunnale, ideale da servire come piatto unico. Se siete vegetariani omettete il pollo: è altrettanto buona. Nei supemercati trovate già pronte per l'uso le foglie di verza tagliate a striscioline.
6 persone
le noci caramellate
- 100 g noci tritate grossolanamente
- 2 cucchiai circa di miele liquido
l 'insalata
- 1 confezione da 400 g di verza tagliata a julienne
- 1 mela pink lady lavatae tagliata sottile con la buccia
- 1 finocchio piccolo lavato e tagliato sottile
- pollo arrosto avanzato (facoltativo)
- sale
il condimento
- 45 ml aceto di mele
- 2 cucchiai di senape al miele
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- sale
Le noci caramellate
In una ciotola mescolate le noci col miele in modo che ne risultino ben ricoperte. Adagiatele in una teglia ricoperta da carta forno e fatele cuocere inforno a 180° per circa 15 minuti mescolandole a metà cottura. Sono pronte quando risultano belle dorate.
Presentazione del piatto
Trasferite la verza tagliata a striscioline in una insalatiera, aggiungete il pollo a striscioline, la mela ed il finocchio a fettine sottili, le noci caramellate al miele e condite il tutto con una salsina ottenuta emulsionando la senape con l'aceto di mele, l'olio e il sale. Date una bella mescolata e servite subito.
